╯▽╰ 非常适合圆形盘子的一种摆盘方式，可以很好地展示全部细节，适合原料种类多的菜，还有本身就是直线型的菜。同样要注意留白，让三条直线非常清晰。4、交叉纵深的直线这个形状有点像一个一、中餐的出菜顺序开胃菜通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。
如果先上热菜和点心，后上冷菜和酒类，就不成体统了，有违于人们的进食规律。如果筵席中有四道点心，可以在筵席接近尾声的时候，配合汤菜上席，也可以适时在筵席的中间过程中分次1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对
酒店餐厅摆菜服务标准1.摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的艺术造型。2.中餐宴席中，一般将大菜中头菜放在餐桌中间位置，砂锅五：花艺装饰摆放，宴会外卖花艺摆放以不遮挡菜肴为准，两束插花一般放在餐桌两侧坐上方，圆桌则是大束摆放在餐桌正中间，充分展现了冷餐会外卖的高雅。对于主题宴会外卖会有一些主题卡
上菜速度不宜过快或过慢，一般视酒店宾客进餐情况决定上菜速度，太快了服务员来不及分派，客人也来不及品味，太慢了显得台面菜店不丰盛，或出现客人空等的现象。因此，应掌握好上菜的速1、上菜顺序。筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。在烟炒和大件中，一般总
